파타고니아 베리의 미개척

파타고니아 베리의 미개척 능력

호세 루이스 칼푸쿠라(José Luis Calfucura)는 칠레 중남부의 에메랄드 호수와 분출하는 화산의 무성한 풍경인 라 아라우카니아

(La Araucanía)의 조상 마푸체(Mapuche) 심장부로의 어린 시절 여행을 회상할 때 그의 기억에 자주 보라색 이빨이 관련되어 있습니다.

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토토사이트 어른들은 우리에게 이렇게 말합니다. 아이들이 결과를 웃을 수 있도록 마키베리를 찾으러 갔다”고 회상했다. “먹고 나면 얼굴 전체가

보라색으로 칠해져요.”

어렸을 때 마키는 부모의 고향 근처에서 발견한 호기심에 불과했습니다. 원주민 장로들은 그에게 하루를 버티는 데 필요한 에너지를 줄

것이라고 말했습니다. 이제 칠레의 수도 산티아고에서 가장 유명한 마푸체 셰프인 칼푸쿠라는 그의 레스토랑 Amaia에서 남아메리카

남부 콘의 마키와 기타 토종 베리를 주요 주인공으로 만들었습니다.

“우리는 마키를 곁들인 케이크, 마키를 곁들인 피스코 사워를 가지고 있으며, 제과점에서 천연 염료로 사용하며, 생선 튀김 위에 올려

놓거나 토종 감자와 함께 마키 마요네즈를 만들기도 합니다.”라고 그는 설명했습니다. 약간 쓴 씨가 있는 달콤한 과육을 가지고 있습니다.

이 풍토병 베리에 대해 새로 알게 된 것은 Calfucura만이 아닙니다. 어린 시절 그의 치아가 보라색으로 변한 이유는 마퀴가 천연

색소이자 강력한 항산화제인 안토시아닌의 매우 풍부한 공급원이기 때문인 것으로 밝혀졌습니다. 사실, 마키 베리에는 알려진

과일 중 가장 높은 ORAC 값(항산화 양을 측정하는 가장 일반적인 방법) 중 하나가 포함되어 있습니다. 이는 석류나 아카이와 같은

소위 “수퍼프루트”보다 높습니다.More News

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물론 마푸체족은 이러한 토종 음식이 특별한 성질을 가지고 있다는 것을 오래전부터 알고 있었습니다. 과학자들은 이제 이를 따라잡고

있습니다. 마키는 그들이 연구하기 시작한 24개 이상의 파타고니안 베리 중 하나에 불과하며 그럴만한 이유가 있습니다. 가장 유명한 딸기

중 하나인 딸기는 여기에서 그 기원을 추적합니다(오늘날 우리가 먹는 것은 버지니아 딸기와 칠레 딸기의 교배종입니다). 더 많은 사람들이

파타고니아 베리의 강력한 특성에 대해 알게 됨에 따라 지역 외부의 슈퍼마켓 진열대에서 새 집을 찾을 수 있기를 바랍니다.

파타고니아에서 자생하는 모든 열매 중에서 마키(Aristotelia chilensis), 무르타(Ugni molinae) 및 칼라페이트(Berberis microphylla)는 독특한

맛과 잠재적인 건강상의 이점으로 인해 가장 많은 관심을 받았습니다. 이 강력한 베리의 주스는 Mapuche, Tehuelche, Selk’nam 및 기타

원주민 그룹의 전투 및 전원 원정에 연료를 공급하는 데 사용된 고대 형태의 Red Bull과 같습니다. 칠레의 Torres del Paine 또는

Los Glaciares와 같은 인기 있는 Patagonian 공원 방문자 아르헨티나는 작은 블루 베리가 하이킹 코스와 함께 널리 발견되기 때문에

칼라파테에 가장 친숙할 수 있습니다. 그것은 또한 지역 민속에 깊이 뿌리를 두고 있습니다. 전설에 따르면 새콤달콤한 칼라파테 베리를

먹으면 가까운 장래에 파타고니아의 험준한 풍경으로 다시 돌아가게 될 것입니다. 이 이야기는 대륙의 남쪽 끝에 살고 있는

원주민 테우엘체(Tehuelche)의 이야기에 기원을 두고 있으며, 조상이 긴 여행에서 생존하는 데 필요한 에너지를 장로들에게

주기 위해 자신을 칼라파테 덤불로 변했다고 믿습니다.